Topinambur-Kartoffel-Püree

(4 Portionen)

Zutaten:

Dazu schmeckt Wirsingsalat und ein Spiegelei. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten.

ca. 500 g Topinambur, 500 g Kartoffeln, Meersalz, 2 Knoblauchzehen, 500 ml Milch, 40 g Butter, Muskatnuss, 2 EL Schnittlauch.



Zubereitung:

Topinambur und Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Die Knoblauchzehen fein hacken. Milch, Butter und Knoblauch erwärmen. Kartoffeln und Topinambur durch die Kartoffelpresse geben oder stampfen. Knoblauchmilch zugeben und zu einem Püree verarbeiten Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.



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