Gemüsepasta in Walnuss-Zitronenrahm

(4 Portionen)

Zutaten:

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

ca. 500 g Zucchini, ca. 350 g Pastinaken, 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 100 g Walnüsse, 2 EL Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer, 300 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 400 g Pasta.



Zubereitung:

Zucchini und Pastinaken putzen und in feine Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen. Die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Knoblauch fein hacken. Die Walnüsse grob hacken und im heißen Backofen (200° C) rösten, bis sie duften. Öl in einer Pfanne erhitzen Gemüse und Knoblauch darin andünsten, salzen und pfeffern. Brühe und Sahne angießen und alles ca. 3-4 Min. einkochen. Die Sauce mit Zitronenschale und ?saft abschmecken. Die Walnüsse unterheben. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung garen und dazu servieren.



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