Gans mit Apfelfüllung

(6 Portionen)

Zutaten:

1 frische Bio-Gans für 6 Personen (ca. 4 kg)
4-6 kleine Äpfel
Beifuß
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Gans waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Apfelstücke und Beifuß in die Gans füllen. Einen Römertopf mit 1/2 l kochendem Wasser befüllen und die Gans hineinlegen. Im heißen Ofen bei 180-200 Grad etwas 3 1/2 Stunden braten und immer wieder mit Bratensud oder Brühe beschöpfen. Zum Ende der Bratzeit die Temperatur erhöhen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Dazu schmecken Apfelmus, Salzkartoffeln oder Klöße.